€12
Írsky mach (Chondrus crispus) je druh červenej morskej riasy, ktorý rastie v hojnom množstve v útesových oblastiach atlantického pobrežia Írska, Ameriky av časti Tichého oceánu. Svoj názov získal podľa miesta, kde sa vyskytuje najviac, teda práve v moriach okolo Írska. Tu je tiež veľká tradícia jeho využitia v ľudovom liečiteľstve.
Čerstvý írsky mach je mäkký a má pestré sfarbenie. Vyznačuje sa vysokým obsahom látok, ktoré po namočení vo vode vytvoria gél. Nazývajú sa karagénany (tiež karagény) a tvoria vlastne veľké molekuly, ktoré na seba viažu vodu.
V súčasnosti je írsky mach populárny v oblasti zdravej výživy ako výborný zdroj živín aj vo vegánskej kuchyni ako skvelý pomocník.
Írsky mach je obľúbený práve vďaka svojej schopnosti vytvárať gél (je to vlastne vegánska verzia želatíny). Toto zdravé rastlinné želé možno použiť do zmrzliny, nápojov, dezertov a ďalších pokrmov ako zahusťovadlo alebo spojivo. Používa sa aj v kozmetike – pridáva sa napríklad do telového mlieka.
Náš írsky mach, patriaci k poddruhu „Kappaphycus alvarézii“, je zbieraný z prirodzených zdrojov a môžeme ho teda označiť za tzv. „wild harvested“.
POUŽITIE
- Približne hrsť rias dobre prepláchnite - pokojne aj niekoľkokrát, kým nebudú úplne zbavené soli.
- Potom ich namočte v teplej vode a nechajte zhruba 2 hodiny lúhovať.
- Sceďte a rozmixujte vo vysokorýchlostnom mixéri spolu s cca 750 ml vody do želatínovej pasty hladkej konzistencie.
- Riasy použite ako spojidlo či zahusťovadlo do pokrmov podľa vašej fantázie.
- Írsky mach v celku bez rozmixovania je možné použiť do šalátov alebo ďalších jedál.
- Skladujte v chladničke v uzavretej sklenenej nádobe po dobu až 3 týždňov.
* Biely povlak, ktorý sa na machu vyskytuje, nie je pleseň, ale zvyšky soli.
- Odporúčané dávkovanie: 1–2 lyžice (4–8 mg) gélu z írskeho machu denne.
- Zloženie: 100% írsky mach (Chondrus crispus)
- Množstvo: 125g
